Cos'è l'alcol? | alcolismo

Cos'è l'alcol?

Il componente principale di tutti i prodotti di vino e vodka esistenti - l'alcol etilico o l'etanolo è un alcol saturo derivato dall'idrocarburo di etano, in cui un atomo di idrogeno viene sostituito da un gruppo idrossile. L'alcol è un liquido incolore con un odore caratteristico, con un punto di ebollizione di 78,4 ° С (78-80,5 ° С), punto di fusione 112 ° С, gravità specifica a 0 ° С 0,862. Le molecole di etanolo hanno un alto grado di miscelazione con acqua e scioglimento nei grassi. Ciò è dovuto principalmente al basso grado di dissociazione della molecola alcolica. Penetra facilmente nelle membrane cellulari.

L'alcol entra nel corpo umano dall'esterno, è più corretto chiamare esogeno. Sembrerebbe, perché complicare la terminologia? Il fatto è che nel corpo degli animali e degli esseri umani, interno o endogeno, l'alcol viene costantemente rilevato in quantità minime. Il ruolo dell'alcol endogeno, o, più correttamente, dell'etanolo endogeno, ha iniziato a essere studiato intensivamente relativamente di recente, dalla metà degli anni '60. La concentrazione di etanolo endogeno nel plasma sanguigno delle persone è estremamente piccola e molto variabile - da tracce di 0,16 mg% (Jones et al., 1983). Si presume che ogni giorno nel corpo umano possa formare naturalmente da 1,0 a 9,0 g di etanolo endogeno e, con l'età, la sua formazione diminuisca. Quindi, il problema dell'etanolo endogeno per la narcologia è abbastanza nuovo e merita di soffermarcisi in modo più dettagliato.

Quali sono le fonti della formazione di etanolo endogeno? La risposta inequivocabile a questa domanda non è stata ancora trovata. È stabilito che il suo contenuto nel sangue trasportato dall'intestino al fegato è più alto che in altre aree dei vasi. Poiché nell'intestino c'è una ricca microflora, ci sono condizioni necessarie per l'anaerobia (cioè la fermentazione che procede senza ossigeno), apparentemente, una delle fonti di etanolo endogeno è la microflora intestinale. Uno, ma non l'unico.

È stato stabilito sperimentalmente che le molecole etichettate di etanolo endogeno "vivono" nel corpo per alcuni momenti. Questo fatto ha costituito la base per l'assunto che, al fine di mantenere un livello di etanolo endogeno nello stato stazionario nel sangue, esso deve essere prodotto in modo rapido e affidabile in alcune reazioni biologiche. Questa ipotesi è supportata anche dal fatto che la concentrazione di etanolo endogeno è più alta nei tessuti che nel sangue.

A questo proposito, Yu. M. Ostrovsky e coautori (1986) ritengono che l'alcol fegato deidrogenasi debba essere considerato come un enzima che in condizioni fisiologiche controlla l'equilibrio delle interconversioni di acetaldeidi endogene (composti formatisi nel primo stadio di ossidazione dell'alcool) e dell'alcool, e non come un enzima, "Catching" di alcol. La conferma di tale funzione dell'alcol deidrogenasi è il dato sullo scambio costante di pozze di acetaldeide ed etanolo durante l'ossidazione di quest'ultimo (Gershman, 1975) 1 .

Il ruolo dell'etanolo endogeno nell'organismo non è stato ancora determinato, ma vi è evidenza della sua partecipazione ai processi regolatori. Ciò è confermato dai fatti dei cambiamenti nel suo contenuto nel sangue durante lo stress, il digiuno, il raffreddamento, l'esercizio fisico, l'anestesia e l'azione dei farmaci. Un notevole interesse tra i ricercatori è la possibilità della partecipazione di etanolo endogeno nello sviluppo dell'alcolismo, come verrà discusso di seguito.

Praticamente tutti i prodotti di vino e vodka conosciuti nel senso fisico-chimico sono, infatti, diverse soluzioni di acqua e alcool con caratteristiche diverse. Ciò è in parte dovuto al fatto che nelle soluzioni di acqua-alcol si forma una sorta di associazione - complessi di molecole di acqua e alcol, che sono interconnessi da legami fragili 2 . L'alcol etilico è utilizzato in oltre 150 settori diversi come materia prima o materiale ausiliario.

Rispetto all'etanolo endogeno, l'alcool esogeno ha un'origine molto prosaica.

Nelle prime fasi, l'alcol etilico è stato ottenuto solo da cereali, patate, barbabietole e zucchero di barbabietola da zucchero. 6 milioni di tonnellate di cereali (senza contare milioni di tonnellate di patate, barbabietola da zucchero, ecc.) Venivano usati ogni anno nel paese all'inizio degli anni '80 per la produzione di alcol e birra (Sheverdin, 1986). Per lo stesso scopo sono stati utilizzati i rifiuti della produzione di solfuro-cellulosa e di idrolisi del legno. L'alcol è ottenuto con mezzi sintetici - da gas naturali contenenti etilene e gas associati prodotti dalla raffinazione.

Nella produzione di etanolo, o meglio, nella rettifica dell'alcol etilico grezzo, si forma una miscela di diversi alcoli con una lunghezza di catena di carbonio più lunga: propile, butile, amile. Forma la base dei cosiddetti oli fusel, che sono veri veleni con un effetto irritante locale. Separare l'alcol etilico dagli oli fusel è difficile, soprattutto se l'alcol è preparato in modo artigianale e non produttivo. Quindi, in chiaro di luna si trova dallo 0,58 all'1,57% degli oli fusel. Nell'alcol tecnico contiene 0,1-0,25% di impurità tossiche. Il più pericoloso è l'alcol H-amilico contenente il 60% di olio di fusel, la cui tossicità è 4 volte superiore a quella dell'etanolo. Impurità che si trovano nell'alcool etilico tecnico, solitamente diviso per il punto di ebollizione (al di sotto dell'alcool etilico o superiore). Il primo gruppo comprende anche etere etilico acetico e acetaldeide presenti nelle impurezze, il secondo gruppo comprende isopropilico, propilico, amilico, isoamilico, isobutilalcoli, piridina, butil etil etere e furfurolo . Il furfurale, per esempio, è 83 volte più tossico dell'alcool etilico (Filatov, 1986). Pertanto, tutti i prodotti di vino e di vodka sono una soluzione acquosa di oli fusel e una piccola quantità di altre impurità che determinano la specificità di un particolare prodotto. Tuttavia, il componente principale - alcool etilico - una molecola di due atomi di carbonio, sei atomi di idrogeno e un atomo di ossigeno. E questa molecola rende schiavo l'uomo - il risultato di 3,4 miliardi di anni di sviluppo della materia vivente. Si presume che il potenziale biologico dell'uomo possa essere sufficiente per 110-150 anni. E improvvisamente l'alcolismo è una riduzione volontaria nella vita di una persona che vive raramente in ubriachezza e fino all'età di 55 anni ...

Davanti a noi c'è il mistero dell'alcolismo.

1. Vengono anche descritti altri modi per formare l'etanolo endogeno: può essere prodotto da piruvato deidrogenasi o altri enzimi . Così, negli animali, si trova l'enzima fosforil-etanolamina fosfolasi, che scinde la fosfoetanolammina e, apparentemente, è coinvolto nella regolazione del livello di etanolo endogeno. L'acetaldeide endogena e, quindi, l'etanolo possono anche essere formati da 5-deossiesopeitozo-1-fosfato e da β-alanina. L'etanolo può anche essere formato direttamente dall'acido lattico.

2. Conosciuto, ad esempio, tali fatti. Quando sciolto in acqua, l'etanolo produce calore, il massimo con una concentrazione di 30% di etanolo. È anche noto che mescolando l'alcol con l'acqua, il volume della miscela è sempre minore. Ad esempio, quando si miscelano 50 volumi di acqua con 50 volumi di alcool, il volume della miscela risultante è 96,4 alcol etilico.