Salatura

Salatura

La salatura è la precipitazione di composti altamente molecolari da soluzioni con l'aggiunta di sali. Le proteine ​​di salatura vengono utilizzate nella preparazione di sieri terapeutici, nell'analisi del siero del sangue, ecc. Usando sali [solitamente solfato di ammonio (NH 4 ) 2 SO 4 ] in diverse concentrazioni, frazioni precipitate di proteine ​​con pesi molecolari diversi che hanno funzioni fisiologiche diverse. A basse concentrazioni di sale, le globuline precipitano, a grandi concentrazioni, all'albumina.