Carboidrati (glicidi)

carboidrati

I carboidrati (glicidi) sono un gruppo di sostanze organiche della formula generale C m H 2n O n . Formalmente, i carboidrati possono essere considerati come composti di carbonio e acqua [C m (H 2 0) n ], da cui il nome carboidrati. Insieme alle proteine ​​(vedi) e ai grassi (vedi) sono necessari per la vita di animali e piante.

I carboidrati sono divisi in semplici, o monosaccaridi (vedi), non in grado di idrolisi e carboidrati complessi, idrolizzando in un numero di carboidrati semplici. Per il numero di atomi di carbonio in una molecola, i carboidrati semplici sono divisi in tetrosi, pentosi , esosi, ecc. E per struttura chimica, questi sono alcoli poliidrici aldeidici e chetonici - aldosi e chetosi. I più importanti sono gli esosi: glucosio (vedi) e fruttosio. Dalla quantità di carboidrati semplici ottenuti dalla loro idrolisi, i carboidrati complessi sono suddivisi in disaccaridi, trisaccaridi, ecc. E polisaccaridi (vedi), che danno molte molecole di carboidrati semplici durante l'idrolisi. I disaccaridi includono: zucchero di barbabietola o saccarosio (vedi), zucchero di latte o lattosio (vedi), ecc. I polisaccaridi sono suddivisi in: omopolysaccharides, che danno un tipo di carboidrato semplice durante l'idrolisi (ad esempio, l'amido, la fibra danno glucosio) e eteropolisaccaridi, che danno una miscela di carboidrati semplici e loro derivati, come i mucopolisaccaridi (vedi), ecc.

Vedi anche il metabolismo dei carboidrati .