Miscele di latte

Miscele di latte

I prodotti lattiero-caseari sono vari alimenti preparati diluendo il latte vaccino intero, necessario per l'alimentazione artificiale e l'integrazione dei bambini piccoli. Per la preparazione di miscele usato latte da vacche sane. Durante la mungitura, la conservazione e il trasporto del latte, è necessario osservare rigorosamente le norme igieniche. Le persone impegnate nella preparazione di miscele, nella fornitura di cucine da latte con latte vaccino, sono sottoposte periodicamente a visite mediche e ad esami di trasporto di bastoncini dissenterici, microbi del tifo , febbre paratifo .

Esistono formule del latte semplici (fisiologiche) utilizzate per nutrire i bambini sani e le formule del latte sono terapeutiche. Formule di latte semplici vengono utilizzate in diverse diluizioni, a seconda dell'età e della salute del bambino. Per approssimare le semplici miscele di latte nella composizione, i brodi di vari cereali vengono aggiunti al latte di mucca nel latte vaccino. Nei primi giorni della vita di un neonato, la concentrazione di decotti non dovrebbe superare il 2%, in futuro - 5%. Le miscele B consistono in 1 parte di latte e 1 parte di decotto (B - riso, B - avena, B - grano saraceno, ecc.); Le miscele B consistono in 2 parti di latte e 1 parte di decotto (avena B, grano saraceno B, ecc.). A causa del basso contenuto calorico della miscela B, vengono utilizzati solo il 1 ° mese di vita del bambino, nel 2 ° mese vengono utilizzate le miscele di B. et al.). La riduzione dello zucchero nel latte quando viene diluito con brodi viene compensata aggiungendo zucchero di barbabietola (sotto forma di sciroppo di zucchero al 100%, 5 ml per 100 ml di miscela). I componenti della formula per l'infanzia sono accuratamente miscelati e versati in flaconi sterili.

Per le miscele di latte medicinali si intendono tutte le miscele concentrate, che vengono preparate con latte intero o diluito aggiungendovi altri alimenti (farina, zucchero , burro, fiocchi di latte, uova). Se necessario, aumentare il contenuto di grassi aggiungere 10-20% di crema. Per aumentare il contenuto proteico aggiungere la ricotta.

Esiste tutta una serie di miscele di farina di burro e farina: miscela n. 1 (acqua - 330 ml, latte - 070 ml, burro - 47 g, farina di grano 72% morbido - 47 g, sciroppo di zucchero - 50 ml); miscela n. 2 (latte intero - 1 l, farina - 50 g, olio - 50 g, sciroppo di zucchero - 50 ml); miscela n. 3 (latte intero - 1 l, farina - 70 g, olio - 50 g, sciroppo di zucchero - 50 ml).

Queste miscele possono essere utilizzate come supplemento al latte materno. Tuttavia, le formule di latte concentrato sono attualmente utilizzate abbastanza raramente (quando si nutrono di neonati prematuri , nel trattamento della malnutrizione, del rachitismo ).

Per l' alimentazione dei bambini fin dai primi mesi di vita, viene utilizzato il cosiddetto latte a scambio ionico. Questo è il latte di mucca fresco che ha subito un trattamento tecnologico negli scambiatori di ioni (vedi latte). Durante la lavorazione con scambiatori di cationi si ottiene latte di albumina ben digerito; Può essere prodotto asciutto.

Le formule di latte acido che migliorano l'attività enzimatica dell'intestino e sono indicate per i bambini con malattie gastrointestinali sono molto diffuse. L'uso più appropriato di prodotti a base di acido lattico (vedi), che possono essere utilizzati per l'alimentazione di bambini sani e malati fin dalla tenera età.

Uno dei tipi di miscele di latte acido è il latticello. Si ottiene dopo la fermentazione del latte scremato da una coltura di batteri lattici; Il 2% di farina e il 4% di zucchero vengono aggiunti al latticello. Questo prodotto non è adatto alla normale alimentazione dei lattanti poiché contiene pochi grassi e viene usato solo per nutrire i neonati prematuri e per la dispepsia.

Le miscele di latte secco sono ampiamente utilizzate nell'alimentazione dei bambini: B - riso, B - riso, B - avena, B - avena, gelatina di latte, 5 e 10% di pappa di latte, latte in polvere per neonati, latte intero in polvere, latte scremato, panna secca con zucchero e senza zucchero, latte acidofilo in polvere. Il processo di essiccazione viene effettuato in essiccatori speciali per 10-20 secondi, il che non consente il crollo degli ingredienti principali.

Per preparare, prendere 2,5 cucchiai di miscela di latte secco a 1 tazza di acqua e far bollire per 3 minuti.

Va notato che nessuna formula del latte può sostituire in modo equivalente il latte umano.